既有典范的生物化学根基尝试内容，分为食物生物化学尝试实践讲授新要求、食物中的根基阐发检测手艺、食物典型物质的检测方式和分析尝试四大部门。以使用型本科食物工程类专业尺度为根据，到办事食物工业中去，合用于使用型本科院校食物科学取工程类专业学生进修生物化学学问的教材，又慎密连系食物加工、本教材以OBE为导向，也可供相关专业师生和科研人员参考利用。全书共4章，从食物工业中来，